Anacardi 99% Fé

Mettiamo gli anacardi in acqua e li mettiamo in ammollo per 3-4 ore. In questo modo vengono ripuliti dagli antinutrienti e dalle impurità e diventano più digeribili.

Trascorso il tempo necessario, scolare bene gli anacardi e disporli su un vassoio con carta da forno, pronti per la cottura. Preriscaldare il forno per 10-15 minuti a 180° con calore alto e basso. Se ha la modalità ventola, ancora meglio, in modo che il calore sia distribuito in tutto il forno.

Mettiamo la nostra teglia in forno per circa 25-30 minuti. Qui entriamo in un mondo parallelo, perché ogni forno è diverso e ognuno ha il suo punto di cottura e il suo calore. Il mio è piuttosto silenzioso e tranquillo, quindi va bene se ci vogliono più di 30 minuti. Controllate la temperatura e il tempo in egual misura, stabilite un dialogo con il vostro forno. Parlategli. È importante stabilire una comunicazione assertiva e fluida con il nostro forno, in modo da poterlo sfruttare al meglio.

Ecco il mio trucco: personalmente mi piace mescolare gli anacardi quando sono in forno da 15 minuti. In questo modo distribuisco meglio il calore e ottengo una tostatura più uniforme. A questo punto aggiungo anche le spezie, il curry e l'origano. Possono essere aggiunte prima di iniziare, durante o anche dopo. Personalmente, seguendo questa formula ho ottenuto le migliori sfumature di sapore.

Quando il colore è dorato come la pelliccia di un golden retriever, possiamo togliere la teglia. Lasciare raffreddare per 30 minuti / 1 ora in modo che prendano consistenza e non siano più morbidi. A me piace aggiungere un goccio di EVOO e non prima. In questo modo, ottengo una tostatura più leggera e rispettosa dei tempi di cottura. Godetevi questa ricetta che sicuramente sorprenderà più di una persona e che i negozi di prodotti sfusi ed ecologici non vogliono farvi conoscere :)