🌟 Risotto alle verdure🌟

Soffriggere i due spicchi d'aglio e la cipolla con un po' d'olio in una casseruola profonda, finché l'aglio non si colora (non brucia).

Aggiungere i funghi, le melanzane e gli asparagi tagliati a cubetti. Lasciare cuocere per circa 10 minuti. ⚠️Opcional: in questa fase aggiungere una spruzzata di vino bianco.

Aggiungere il prosciutto serrano a cubetti e mescolare.

Aggiungere il riso e mescolare in modo che non si attacchi al fondo della padella e che prenda il sapore di tutti gli ingredienti precedenti.

Aggiungete due mestoli di brodo vegetale (già caldo) e mescolate continuamente. Quando vedete che il brodo è stato assorbito, è il momento di continuare ad aggiungere fino a quando il riso non sarà al punto giusto (io l'ho lasciato al dente) senza che sia asciutto. Se vi piace il riso morbido e avete finito il brodo, potete aggiungere altra acqua fino a ottenere la consistenza desiderata.

Alla fine del passaggio precedente, spegnere il fuoco e aggiungere il parmigiano grattugiato per dare un po' più di cremosità al riso. Mescolare e coprire. Lasciare riposare per almeno 10 minuti.