Torrone alle mandorle

Per prima cosa, mettere a bagno i 4 datteri in acqua calda. Se avete le mandorle con la buccia, sbollentatele per eliminarla. Fate bollire l'acqua in una pentola grande, spegnete il fuoco, mettete le mandorle con un colino o direttamente. Aspettate un minuto o finché non vedete che la pelle si sta scavando. Non lasciatele troppo a lungo! Toglietele e bagnatele con acqua fredda per non scottarvi. A questo punto si può togliere la pelle, ci vuole un po' di tempo

A questo punto, lasciatele stese e coperte di carta da cucina ad asciugare per un po'.

Mettere il forno a 180° su e giù senza ventola. Distribuire le mandorle sulla teglia e cuocere per circa 15 minuti. Fate attenzione a non bruciarle, se volete potete girarle e abbassare la T°. Se si abbrustoliscono troppo non saranno gustose. Mentre si tostano, si può preparare la pasta di datteri.

Per preparare la pasta di datteri ho un trucco se i datteri sono molto duri e mi dimentico (mi dimentico sempre) di metterli a bagno il giorno prima. Poiché li abbiamo lasciati in ammollo in acqua calda all'inizio della preparazione, ora sono un po' molli. Bene, li metto nel microonde con l'acqua che li ricopre, a scatti di 30 secondi, 1 o 2 volte è sufficiente. Poi si possono schiacciare con una forchetta. Un piccolo trucco 😉

Quando le mandorle sono pronte, tirarle fuori e lasciarle raffreddare, lo stesso vale per la pasta di datteri, che può anche essere lasciata in freezer per qualche minuto. Conservare 100 grammi di mandorle. Macinare il pane tostato con un robot da cucina, non deve essere una crema di mandorle, deve essere più densa. Dovreste riuscire a modellarla in questo modo:

Una volta ottenuto l'impasto, schiacciare i 100 grammi con un mortaio e un pestello e mescolarli all'impasto.

Infine, mettere l'impasto in uno stampo (un cartone del latte tagliato è un ottimo stampo), dargli forma, coprirlo con carta da forno, metterci sopra un peso e metterlo in frigorifero per 12 ore. E pronto, gustatelo e dategli il vostro tocco, potete aggiungere vaniglia o cannella, o qualsiasi dolcificante vi piaccia 😉 .