Spezzatino di vitello in pentola a pressione

Aggiungere un po' di sale e di farina alla carne di vitello. Versare l'EVOO nella pentola a pressione e, quando è calda, chiudere la carne di vitello e metterla da parte.

Aggiungete quindi la patata schiacciata, il pezzo di peperone, la carota tagliata a dadini, la cipolla e il pezzo di porro e lasciateli cuocere con ciò che resta della carne di vitello nella pentola.

Aggiungere i cubetti di vitello insieme al vino bianco e lasciare ridurre completamente. Aggiungere quindi il brodo di pollo e aggiungere la paprika dolce di La Vera e le foglie di alloro o lauro.

Quando bolle, chiudere la pentola per 23' e lasciare raffreddare.

Frullare il peperone verde, il porro e la cipolla con un po' di brodo. Rimettere il tutto nella pentola e mescolare.

Poi aggiungete i piselli e i fagiolini. Poiché era molto brodoso, l'ho lasciato a fuoco medio-basso in modo che i piselli e i fagiolini si cuocessero e si addensassero.

Dopo 20' di fuoco medio-basso, si addensa e le verdure e i legumi sono teneri.