Biscotti al limone senza zucchero

Pesare i 300 grammi di farina in una ciotola, aggiungere la cannella (a piacere), i circa 10 g (io ho aggiunto due cucchiaini) di lievito e la scorza di un limone. Mescolare bene.

In una ciotola a parte, prendere le banane (meglio se mature) e schiacciarle con una forchetta. Aggiungere i 4 cucchiaini di olio d'oliva e il succo di un limone e mezzo (si può aggiungere altro succo se la pasta rimane chiara).

Aggiungere il composto di banane alla farina e mescolare fino a formare un impasto omogeneo.

Quando abbiamo l'impasto, facciamo la forma che più ci piace (nel mio caso delle palline) e le mettiamo in forno a 180 gradi per 14-16 minuti.

Togliere i biscotti dal forno, lasciare raffreddare e gustare!