Branzino all'arancia

Pelare il porro e tagliarlo a julienne. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a fettine sottili. Lavare molto bene l'arancia, che verrà cucinata con la buccia. Tagliarla a fette sottili. Pulire il finocchio e tagliare a fette sottili, i gambi come il porro.

Scaldare la padella con un po' di olio extravergine d'oliva. Quando è caldo, aggiungere il porro e l'aglio. Lasciare cuocere lentamente fino a quando non saranno trasparenti e teneri.

Disporre un letto di fette d'arancia e finocchio e adagiarvi sopra il branzino, salando a piacere. Posizionare altre fette di arancia e finocchio sopra il pesce. Aggiungere una spolverata di pepe nero macinato al momento e versare il vino sul pesce.

Alzare il fuoco e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco medio per 20 minuti, finché il vino non sarà evaporato e il pesce sarà cotto.