🌺B PAN DI SPAGNA ALLE PATATE DOLCI 🌺

Preparare la pasta di datteri immergendola in acqua calda e metterla da parte. Preriscaldare il forno a 170°.

Mescolare gli ingredienti secchi (farina, lievito, bicarbonato, zenzero, noce moscata e cannella). Mettere da parte

Schiacciare la patata dolce precedentemente cotta con una forchetta fino a ottenere una pasta e metterla da parte.

Mescolare i liquidi (uova, pasta di datteri e aroma di vaniglia), sbattendo con una frusta finché l'uovo non sbianca. Io ho usato 4 cucchiai di pasta di datteri, ma potete usarne di più se vi piace più dolce.

Aggiungere a questo composto la patata dolce schiacciata e mescolare fino a quando non è ben integrata.

Ora aggiungete a questo composto la miscela di farina riservata, aggiungendola poco alla volta e mescolando fino a ottenere una pasta omogenea.

Versare il composto nella nostra teglia, unta con un po' di EVOO (è una piccola quantità, quindi ho usato una piccola teglia rettangolare) e infornare per 18/20 minuti a 170°.

GLASSA AL CIOCCOLATO🍩 Sciogliere i due etti di cioccolato nel microonde a intervalli di 15 secondi. Aggiungere un cucchiaino di burro fuso, un cucchiaio di pasta di datteri e mescolare. Sarà denso, quindi ora aggiungete piccolissimi spruzzi di bevanda vegetale e mescolate, finché non vedrete che ha una consistenza più leggera ma più densa (io ho aggiunto 3 spruzzi di latte). *Una volta tolta la torta dallo stampo, aggiungete la glassa sopra e potete aggiungere delle mandorle tritate. Buon appetito!