Calamari alla griglia e pomodorini

Pulire bene l'interno dei calamari e togliere le zampe. Asciugateli e aggiungete un po' di sale se vi piace.

Tritare un aglio e metterlo a macerare in EVOO con un po' di prezzemolo. È meglio farlo all'inizio con poco olio e poi aggiungerne un po' di più.

Mettere i calamari nell'olio con l'aglio e lasciarli riposare per una decina di minuti. Nel frattempo, tagliare a metà i pomodorini.

Aggiungete i calamari alla padella e, una volta che i calamari sono leggermente cotti, aggiungete i pomodorini. Tenete presente che questa operazione deve essere fatta a fuoco alto in modo che i calamari non rilascino troppa acqua.

Se viene cotto a fuoco vivo, sarà pronto in circa cinque minuti. Toglietelo e servitelo rapidamente, perché i calamari tendono a raffreddarsi in fretta. Ho accompagnato il tutto con il purè di carote di ieri.