Gnocchi di patate dolci

Mettere la patata dolce con la buccia nel microonde finché non è morbida (circa 10 minuti).

Sbucciare la patata dolce e schiacciarla con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere una purea omogenea.

Aggiungere il sale e il tuorlo d'uovo e mescolare.

Aggiungere la farina e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo che non si attacchi alle mani.

Formiamo una palla con l'impasto e la dividiamo in due parti.

Infarinare il tavolo e con ogni pezzo di pasta fare dei rotoli che taglieremo in porzioni di circa 2 cm.

Scaldare una pentola d'acqua e, quando l'acqua bolle, aggiungere gli gnocchi.

Quando gli gnocchi iniziano a galleggiare, toglierli dall'acqua.

Servire con la salsa preferita.