Polpette di soia testurizzate

Mettere la soia testurizzata a idratare con un po' di brodo vegetale per darle più sapore. Nel frattempo, tritare il porro (o la cipolla).

Soffriggere la cipolla e quando la soia è ben idratata, mescolarla con il porro, condire a piacere e tritare il tutto. Quando è ben tritato, aggiungere la farina di ceci per dare la forma delle polpette (io ho aggiunto poca farina e si sono rotte un po', quindi siate generosi😂).

Cuocere le polpette in padella fino a doratura e metterle da parte.

Tagliare ancora un po' di porro, carota, patate (molto piccole) e zucca (precedentemente cotta in forno). Soffriggere le verdure con olio d'oliva e aggiungere un po' di brodo vegetale e i piselli surgelati.

Quando il brodo è evaporato, aggiungere un po' di pomodoro fritto e aggiungere le polpette. Condire ancora un po' a piacere, lasciare riposare per qualche minuto ed è pronto!