Melanzane ripiene di tonno

Tagliare le melanzane a metà e lasciarle in ammollo per una notte in acqua e sale, in modo che rilascino l'amaro.

Metteteli nel forno a microonde per circa 6 minuti per renderli morbidi.

Svuotare le melanzane con un cucchiaio o una forchetta. La buccia viene messa da parte per il successivo ripieno e la polpa delle melanzane viene tritata e messa da parte.

Tritare la cipolla e la carota e soffriggerle insieme al pomodoro schiacciato e alla melanzana che avevamo messo da parte.

Una volta terminate le verdure, aggiungere il tonno e qualche pezzo di formaggio e mescolare il tutto.

Versare l'intero composto nei gusci di melanzana e metterci sopra qualche fetta di formaggio. Disporre quindi i gusci su una teglia rivestita di carta da forno e infornare per circa 20 minuti a 200°C.