Tofu saltato con broccoli e verdure al forno

Per prima cosa tritare il tofu e metterlo in una ciotola con la salsa di soia. Preriscaldare il forno a 200°.

Nel frattempo, tagliare la cipolla (sbucciata), il peperone e i funghi a fette spesse. Metterli in una pirofila con un filo di EVOO e infornare per 15-20 minuti.

Saltare i broccoli (bolliti o meno, a piacere) per qualche minuto con qualche goccia di EVOO. Quando è quasi pronto, aggiungere il tofu e, infine, la salsa di soia della marinata e saltare fino a quando non si è leggermente abbrustolito.

Togliete le verdure dal forno quando sono morbide e impiattatele tutte insieme. Pronti!