Pasta cremosa con zucchine e funghi

Cuocere i maccheroni e metterli da parte.

Soffriggere l'aglio e aggiungere gradualmente la cipolla, la zucchina tagliata a dadini e i funghi affettati. Salare e pepare.

In un pentolino a parte, aggiungere la bevanda di mandorle non zuccherata (o il latte) e scaldare; quando raggiunge il bollore, aggiungere il formaggio feta. Quando raggiunge la consistenza desiderata, aggiungerlo ai maccheroni insieme al sofrito e mescolare.