MOUSAKA CON BESCIAMELLA DI CAVOLFIORE

Per prima cosa lavare e tagliare le melanzane in due nel senso della lunghezza, oppure tagliarle a fette. Aggiungere il sale e passare al microonde due volte per farle stare bene, circa 20 minuti ogni volta. Estrarre e lasciare raffreddare un po'.

Nel frattempo, soffriggere una cipolla tritata in una padella con olio e aggiungere spezie a piacere, sale, pepe, origano, dragoncello, ecc. Quando è trasparente, aggiungere la carne macinata e condire a piacere. Quando è quasi cotta possiamo aggiungere mezzo bicchiere di vino dolce (facoltativo) e i tre cucchiai di concentrato di pomodoro. Mescolare bene in modo che i sapori si integrino e l'alcol evapori. Il nostro ripieno è ora pronto.

Mettere un po' di pomodoro fritto fatto in casa sulla teglia dove andremo a cuocere, e distribuirlo su tutto il fondo. Tagliare le melanzane arrostite a fette (non devono essere perfette) e distribuirle in uno strato sopra il pomodoro. Ora mettete uno strato di carne stufata, un altro di melanzane, un altro di carne e un altro di melanzane.

A questo punto versate la finta besciamella di cavolfiore e metteteci sopra il parmigiano e fate grigliare a 180 gradi per circa 20-40 minuti, finché non vedrete che si sta dorando un po'.

FALSO BECHAMEL di cavolfiore: Soffriggere una cipolla tritata finemente fino a farla imbiondire un po', aggiungere il cavolfiore a pezzi e acqua fino a coprirlo più o meno a filo, lasciare cuocere. Una volta cotto, mettere da parte un po' dell'acqua di cottura e frullare bene fino a ottenere una crema, aggiungere un bicchiere di latte evaporato e frullare ancora. Condire a piacere, sale, pepe e noce moscata. E a seconda di quanto vogliamo che sia densa, possiamo aggiungere più o meno acqua di quella che abbiamo riservato. E buon appetito! Il mix di sapori è brutale!

Scusate, non riesco a mettere le foto in ordine, non mi permette di cambiarle... ☹️