Mutabal (variante)

Lavare e tagliare le melanzane a metà (nel senso della lunghezza). Disporre su una teglia a faccia in giù su carta da forno. Mettete in forno preriscaldato a 180°C e cuocete per circa 30 minuti. Potete fare delle incisioni sul lato capovolto per renderle più tenere. Se dopo 30 minuti non sono ancora morbide, lasciarle ancora per qualche minuto.

Togliete le melanzane dal forno, tagliatele a pezzetti e mettetele nel frullatore insieme all'aglio, al cumino, al sale, alla paprika dolce (io uso sempre La Vera), al burro di arachidi (fatto in casa), a un generoso goccio di EVOO, a una timida spruzzata di aceto di mele e a poca acqua (un paio di cucchiai). Schiacciate e correggete la consistenza a piacere aggiungendo acqua a poco a poco. Potete anche variare il sapore aggiungendo più olio o sale (o quello che preferite).

E sarebbe stato pronto. Questa ricetta è nata un giorno in cui non avevo né limone né tahini e avevo voglia di Mutabal, così ho improvvisato e il risultato mi è piaciuto molto. Spero che vi piaccia. Potete mangiarla subito o conservarla in frigorifero per due o tre giorni: contenendo aglio crudo, si mantiene molto bene.