Couscous di cavolfiore finto con stufato di verdure

Questa ricetta può essere utilizzata per quattro piatti completi. Per preparare il couscous di cavolfiore, tagliare il cavolfiore in piccole cimette e metterle in una pentola d'acqua bollente. Contate 30-60 secondi quando il cavolfiore è nell'acqua e inizia a bollire. Riportare quindi il cavolfiore in uno scolapasta. Eliminare completamente l'acqua e tritare in un tritacarne. Ed ecco il couscous. La consistenza è perfetta!

D'altra parte, prepariamo lo stufato. Per farlo, tagliamo tutte le verdure (carota, patata, cipolla, porro, rapa, sedano e zucca) molto finemente. Copriamo il fondo di una padella con olio e versiamo tutte le verdure per farle soffriggere un po'. Schiacciare il pomodoro con un tritatutto e aggiungerlo al composto, così come l'uva sultanina e i ceci. Insaporire con un pizzico di sale, un pizzico di paprika e un pizzico di cumino e mescolare bene. Infine, aggiungere un bicchiere d'acqua (250 ml) e lasciar cuocere a fuoco medio per circa 40 minuti, mescolando continuamente affinché non si attacchi.