Pan di Spagna espresso agli oreo 😋🍫🍫

Preparare tutti gli ingredienti umidi a temperatura ambiente. Per addolcire con la mela golden, lavare, sbucciare, tagliare a cubetti e arrostire nel micro (da sola o facoltativamente con un cucchiaino di vaniglia) circa 2'30" e schiacciare. Lasciare intiepidire.

Mescolare tutti gli ingredienti umidi (3 uova M, dolcificante, 1 yogurt greco al naturale, 1 🥄 dita di pasta di vaniglia, 35ml. EVOO) Quindi aggiungere tutti gli ingredienti secchi: 80gr. di farina, 25gr. di cacao puro, preferibilmente scuro, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio e 1 cucchiaino di lievito in polvere.

Versare il composto omogeneo in uno stampo di 15 cm adatto al microonde e cuocere a temperatura media (360⁰ nel mio) per circa 8 minuti. Servire con un po' di panna montata o coprire con pellicola trasparente una volta freddo per conservarlo. Facoltativamente, per la glassa montare 200 ml di panna, decorare a piacere con scaglie di cioccolato 🍫 85% o un biscotto oreo sbriciolato se vi piace 😋.