Fagiolini croccanti al forno

Ingredienti: - 500 g di fagiolini (meglio se con baccello rotondo) - 3 cucchiai di olio extravergine di oliva - 200 g di fiocchi d'avena (schiacciati) - 50 g di parmigiano - 1 cucchiaino di aglio in polvere - 1 cucchiaino di paprika dolce - 1 cucchiaino di curry - 2 cucchiai di semi di sesamo - 2 uova

Rimuovere i fagiolini (i gambi alle estremità) a mano o con un coltello.

Lavare e asciugare molto bene.

Macinare i fiocchi d'avena in un robot da cucina in due riprese insieme al formaggio e ai 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Versare in una ciotola e aggiungere le spezie (aglio in polvere, paprika e curry) e i semi di sesamo.

Disporre su una teglia da forno su una griglia metallica.

Prepariamo due ciotole: in una sbattiamo le uova e nell'altra mettiamo il composto con i fiocchi d'avena che abbiamo preparato.

Distribuire i fagiolini prima nell'uovo e poi nella miscela di fiocchi d'avena e disporli sulla griglia in modo che ci sia un piccolo spazio tra di loro.

Preriscaldare il forno a 200 °C e cuocere i fagiolini per circa 20 minuti fino a doratura.

Opzionale: Possiamo aggiungere un po' di sale grosso e spremere un po' di limone se vogliamo dare un tocco citrico.

Godetevi uno spuntino sano!