Zucchine al pesto

Con un pelapatate, tagliare la zucchina a strisce sottili e poi far bollire ogni striscia per 1 minuto.

Una volta lessate le strisce (io le ho lessate tutte insieme), scolatele molto bene e potete impiattarle. Aggiungete le spezie.

Per il pesto, tritare il basilico senza gambi, i pinoli, il parmigiano grattugiato, lo spicchio d'aglio tritato e l'EVOO in un frullatore a mano o in un tritatutto elettrico. Se il composto è troppo fluido, aggiungere altro basilico e parmigiano. Se è troppo denso, aggiungere una spruzzata di EVOO.