Paella di pollo e verdure

Preparare tutti gli ingredienti, lavando e asciugando molto bene le verdure. *Se si utilizzano verdure surgelate, è possibile farle riposare o meno (facoltativo)*.

Grattugiare il pomodoro e tagliare il peperone e il pollo (eliminando i tendini e le parti grasse, ma senza scartare l'osso, che darà sapore e conserverà la carne).

Aggiungere un filo d'olio (come nella foto). Cuocere prima il peperone coperto fino a doratura, poi toglierlo e aggiungerlo di nuovo alla fine.

Aggiungere quindi il pollo, condito con sale e pepe, e due spicchi d'aglio (conservare un terzo spicchio), spezzettati fino a cottura. Aggiungere il pomodoro grattugiato (evitando l'acqua) e attendere che si raffreddi.

Aggiungete quindi le verdure che volete aggiungere (tranne il peperone) e il preparato Mosqui (per chi non ce l'ha, potete omettere questo passaggio o aggiungere peperoni tritati, zafferano, paprika, aglio tritato...).

Dopo la cottura del sofrito intero, l'aspetto sarà questo.

Aggiungete il riso (2 tazze e mezzo) e mescolate dal basso verso l'alto senza schiacciare il riso in modo che si rosoli. *A questo punto, potete lasciare il fuoco spento e il riso sarà perfettamente conservato per prepararlo quando tornate a casa dal lavoro o quando vi fa comodo.

L'ultimo passo consiste nel versare l'acqua calda (il doppio della quantità di riso). Quando inizia a bollire, aggiungere il pepe e lo spicchio d'aglio che abbiamo messo da parte. *Assaggiare il riso per conoscere il livello di sale e pepe.

Infine, alzate il fuoco e spostate la padella dal manico in modo che non si attacchi ma rimanga bruciacchiata sotto, per chi ama il socarrat. *Questo passaggio è facoltativo E COSÌ È!