Tortillas di mais (ricetta messicana)

Prima di iniziare la ricetta, tenete a portata di mano gli ingredienti. In questo modo sarà più facile prepararla.

Sciogliete il sale nell'acqua (preferibilmente calda, ma non esagerate, l'importante è che possiate resistere abbastanza a lungo perché dovrete impastare).

Proprio così

Abbiamo quasi finito, ve lo assicuro. Ora il momento della verità... Mettiamo la tortilla sul comal (ovvero la griglia o la padella) facendo attenzione a non scottarci (ricordate che l'avevamo già preriscaldata).

Lasciateli cucire e quando il colore cambia, girateli (usate una paletta per non scottarvi). Un altro modo per sapere se sono pronti per essere girati è quello di guardare i bordi, se notate che si stanno staccando è ora di girarli.

Una volta girate, assicuratevi che si cuociano bene, girandole di tanto in tanto. Una volta gonfiati, sono pronti. Anche se questo non deve tenervi svegli, se non si gonfiano la prima volta, non scoraggiatevi. Anche a me non si sono gonfiati, ma la pratica rende perfetti.

Ed ecco fatto! Potrete gustare deliziose tortillas messicane da abbinare a qualsiasi piatto nel caso in cui non vogliate mangiare il pane o vogliate dei buoni tacos. Buon appetito! A presto!

Una volta sciolto il sale, aggiungere la farina e iniziare a mescolare gli ingredienti.

Impastare bene fino a ottenere la consistenza desiderata. Cioè, non troppo acquosa e non troppo rigida.

La consistenza è simile a quella del play doh. Dovreste essere in grado di maneggiarla senza che si attacchi troppo alle mani e quindi allo stampo. Lasciate riposare l'impasto. Copritelo con una coperta umida in modo che l'impasto non si secchi. Lavarsi le mani.

Una volta riposato, formate delle palline di pasta e mettetele in un piatto a parte per appiattirle e formare la tortilla. Nella foto vi mostro un trucco per capire se l'impasto è ben idratato o meno. Se i bordi dell'impasto presentano delle crepe, significa che manca un po' d'acqua, mentre se non ci sono crepe significa che l'impasto è perfettamente umido. Una volta formate le palline di pasta, è il momento di accendere la piastra o la padella a fuoco medio-basso che userete per scaldarle. Deve essere calda quando si prepara la prima tortilla.

Poi, con l'aiuto di due sacchetti di plastica e di un pressino, formiamo la frittata. Mettete la palla di pasta tra i due sacchetti in modo che non si attacchi alla superficie della piastra o del piatto. Nota: se non avete una pressa per tortilla, non preoccupatevi, usate un piatto o qualcosa di rotondo per fare pressione e la tortilla si formerà. In questo caso ho usato una pressa elettrica per tortilla, ma non l'ho accesa.

Ecco come appare già pressato

Questo è lo spessore che raccomando per garantire che siano ben cuciti e gonfiati.

Una volta appiattita, si rimuove con cautela la plastica superiore e poi si afferra con l'altra mano per rimuovere la plastica inferiore.