Petto di pollo in salsa ras-el-hanout

Marina il pollo In una ciotola capiente, mescolare metà dello yogurt greco, metà del ras-el-hanout, sale e pepe. Asciugare il pollo e aggiungerlo alla ciotola grande con la marinata di yogurt. Coprite il pollo con la marinata e mettetelo da parte fino alla fase 4.

Cuocere il riso Riempire una pentola con acqua, aggiungere il riso, il brodo di pollo in polvere e il sale e portare a ebollizione con il coperchio. Una volta raggiunta l'ebollizione, ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento per 11-13 minuti. Una volta cotto, mescolare il riso per separare i chicchi e metterlo da parte nella casseruola coperta.

Saltare la zucchina Eliminare le estremità della zucchina e tagliarla a metà nel senso della lunghezza. Tagliare poi ogni metà in mezzelune di 1 cm. In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio a fuoco medio-alto. Aggiungere la zucchina, il sale, il pepe e cuocere per 8-9 minuti, mescolando spesso, fino a quando non sarà tenera. Quando è pronta, toglierla dalla padella e metterla da parte. 

Preparare la salsa Nel frattempo, spellare e tritare grossolanamente metà del coriandolo. Grattugiare la scorza di mezzo limone. In una piccola ciotola, mescolare lo yogurt greco rimanente, il ras-al-hanout rimanente, il succo di limone a piacere, sale e pepe. Tagliare il limone rimanente a spicchi. 

Cuocere il pollo In una padella, scaldare un filo d'olio a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo marinato e cuocere per 3-4 minuti per lato, finché non sarà dorato all'esterno e non più rosa all'interno. Al termine, tagliare il pollo a strisce di 1 cm. Nella padella del riso, aggiungere la scorza di limone e metà del coriandolo tritato. Salare e pepare e mescolare.