Paella mista al fuoco

Accendere il fuoco e friggere il pollo nella padella della paella e metterlo da parte. Con lo stesso olio preparare il sofrito: peperoni e fagioli tritati e pomodoro grattugiato fino a doratura.

Mescolare il pollo con le verdure e continuare a friggere finché non è pronto. Questo sofrito è la base di una buona paella.

In una padella a parte, friggere i calamari tagliati ad anelli, le vongole e i gamberi.

Aggiungete il brodo di pesce (io ho fatto il fumetto fatto in casa) e fate bollire per mezz'ora. Deve ridursi un po'

Versare il riso formando una cresta: una piccola montagna come nella foto. IMPORTANTE: non mescolare il riso, basta muovere un po' la padella della paella in modo che il riso si allarghi un po'. Alzare la fiamma in modo da far bollire bene il riso.

Aggiungete anche i calamari, le vongole e i gamberi, riducendo un po' la fiamma in modo che cuocia lentamente e bene. Aggiungere lo zafferano o il colorante

Dopo circa venti minuti, avrete pronta la vostra paella mista sul fuoco, una sfida e una vera prelibatezza.

Potete sostituire il pollo con il coniglio per dare più sapore, oppure aggiungere le cozze o altri peperoni e fagioli, a vostro piacimento.