Insalata di riso con fagioli verdi e pollo

Ho usato una scatola di pollo al naturale che non si trova nel motore di ricerca. Il riso è un riso basmati integrale.

Per prima cosa prepariamo una maionese. Mettere nel boccale del frullatore l'olio, l'acqua, l'aceto, l'uovo sodo, l'aglio in polvere e il sale. Frullare gli ingredienti fino a ottenere una maionese ben emulsionata. Mettere da parte

Cuocere il riso secondo le istruzioni del produttore. Togliere e lasciare raffreddare.

Cuocere i fagiolini in una padella con acqua e un pizzico di sale per circa dodici minuti. Toglierli e attendere che si riscaldino. È possibile utilizzare fagiolini surgelati.

In una ciotola, mescolare i fagioli con il riso e il pollo sbriciolato, aggiungere la maionese e mescolare ancora delicatamente.

Servire su un piatto utilizzando uno stampo rotondo. Guarnire con i pomodori ciliegini tagliati a metà e qualche scaglia di peperoncino.