Pizza di patate

Sbucciare l'aglio, la cipolla e il peperone, tritarli e farli soffriggere in un po' d'olio, aggiungere la pancetta tritata.

Sbucciare e tagliare le patate e aggiungerle alla casseruola.

Coprire con acqua e cuocere per 20 minuti, togliere la pancetta e l'alloro, scolare e ridurre in una purea densa, aggiungere l'uovo e la farina e mescolare bene.

Riscaldare il forno a 200 gradi, stendere la pasta e disporla su carta da forno, disporre sulla pizza lo speck o la pancetta tritati, tagliare il formaggio a triangoli, cospargere di prezzemolo, va bene anche l'origano, infornare per 10 minuti, cospargere di formaggio grattugiato.