Omelette con cipolle caramellate e Brie 🧀

Preparate gli ingredienti, l'uovo fuori dal frigo e la patata ben lavata, che utilizzeremo con la buccia. La cipolla caramellata è fatta in casa, contiene solo cipolla dolce, EVOO e sale; dovreste averla già pronta. In caso contrario, potete utilizzare la cipolla dolce ben cotta a fuoco lento 😊.

Tagliare la patata non sbucciata a tocchetti irregolari e farla scoppiare ✌🏻

Disporre le patate ben distribuite su una teglia da forno con un filo di EVOO. Cuocere in forno a 180° finché non saranno morbide ma non dorate.

Mentre la patata cuoce, approfittate per scaldare la cipolla caramellata.

Mettere in una ciotola la patata cotta, la cipolla calda, l'uovo e il sale a piacere.

Schiacciare bene il tutto, schiacciando un po' la patata se si vuole, e lasciare riposare per 10 minuti in modo che la patata assorba l'uovo e si rapprenda un po'.

In una mini padella (10-12 cm è l'ideale) ben calda e unta con un po' di EVOO, mettere metà della nostra pasta e il Brie tagliato a fettine.

Aggiungere la pasta rimanente e, a fuoco medio, far rapprendere la frittata.

Girate l'altro lato e il gioco è fatto!

Buon divertimento!