Zucchine ripiene di pollo

Per prima cosa prendete la zucchina e lavatela bene, eliminate il gambo e la parte inferiore e tagliatela a metà nel senso della lunghezza. Praticate alcuni tagli nella "polpa" della zucchina, senza intaccare la buccia, e fatela bollire in una pentola con acqua e sale fino a quando la zucchina non sarà cotta.

Mentre la zucchina cuoce, e di solito ci vogliono 15-20 minuti, prepariamo il ripieno. Per prima cosa, tritare la mezza cipolla e metterla in camicia; una volta in camicia, aggiungere i due filetti di pollo tagliati molto finemente.

Una volta che la zucchina è cotta, toglietela con un cucchiaio (riservate le formine per la farcitura successiva) e aggiungete la "carne" di zucchina alla padella con il pollo e la cipolla. Lasciare cuocere bene il tutto e aggiungere un paio di cucchiai di pomodoro fritto.

Tagliare la mozzarella fresca a fette sottili.

Mettete la carta da forno in una pirofila, disponetevi sopra le due zucchine scavate, riempitele con il ripieno di pollo, cipolla, zucchine e pomodori, completate con le fette sottili di mozzarella che abbiamo tagliato e spolverate con un po' di origano!

Infine, 10-15 minuti in forno a 150 gradi su e giù per il calore (per terminare la cottura, e poi 5-7 minuti in forno con grill (per grigliare).

E buon divertimento! Buono e sano 😋