Calamari in umido con patate 🦑🥔

Tritare finemente la cipolla e metterla in padella con un goccio di EVOO e un pizzico di sale.

Quando è in camicia, pelate e tagliate un pomodoro e aggiungetelo alla casseruola. Facoltativo: aggiungere uno o due peperoni di cayenna se si vuole dare un tocco piccante.

Aggiungere una spruzzata di vino bianco e attendere che l'alcol evapori.

In una ciotola, mettere i calamari puliti e tagliati a fette insieme all'aglio e al prezzemolo tritati.

Aggiungere alla casseruola insieme alla foglia di alloro e lasciare riposare per qualche minuto.

Sbucciare e schiacciare le patate (inserire il coltello a metà della patata e sollevarlo verso l'alto in modo che la patata finisca di tagliarsi da sola). Questa operazione serve a liberare l'amido e a rendere il brodo più gradevole.

Aggiungeteli alla casseruola e coprite con acqua calda per non interrompere il processo di cottura. Facoltativo: aggiungere un goccio di concentrato di pomodoro per insaporire ulteriormente.

Tenere a fuoco medio per circa 20 minuti o fino a quando le patate saranno cotte e il brodo si sarà ridotto a sufficienza.

Opzione Natale/feste speciali: servite questo stufato come antipasto in ciotole di terracotta e sorprendete i vostri ospiti.