Crema di zucchine con formaggio philadelphia

Tritare tutte le verdure (non necessariamente in piccoli pezzi, più che altro in pezzi medio/grandi).

Scaldare l'olio nella padella e soffriggere un po' le verdure.

Salare e pepare e aggiungere spezie a piacere (zenzero, paprika, aglio e cipolla in polvere, alloro...).

Quando le verdure sono un po' rosolate, coprire con acqua e, se si desidera, aggiungere altra acqua per ottenere un brodo.

Coprire e cuocere per 30-35 minuti, o finché le verdure non saranno morbide.

Mettere da parte il brodo rimanente (che può essere riservato per la zuppa, il riso, ecc.).

Macinare tutte le verdure fino alla consistenza desiderata. Mentre si frulla, si può aggiungere un filo di EVOO per emulsionare e rendere la consistenza più fine.

Salare e pepare e, se si desidera, aggiungere un cucchiaino di formaggio cremoso (o altro prodotto caseario) e frullare di nuovo.

Per servire, si può aggiungere un filo di EVOO, semi tostati...