Risotto italiano con gamberi e funghi

Versare l'EVOO nella padella e, quando è caldo, aggiungere la cipolla (circa mezza cipolla per persona).

Abbassare il fuoco e iniziare a tritare i funghi (2 funghi/persona) e quando la cipolla è trasparente, aggiungere i funghi.

Scongelare i gamberi (abbastanza da coprire il fondo di un piatto profondo) e tagliare la zucchina a pezzetti. Aggiungerla (insieme all'acqua dei gamberi scongelati) quando i funghi sono cotti.

Aggiungere sale, basilico, erbe provenzali e una spruzzata di vino bianco.

Aggiungere mezzo bicchiere di riso e mescolare con un cucchiaio di salsa di soia. Versare l'acqua (o il brodo vegetale/di pesce) in una casseruola e, quando tutti gli ingredienti si sono amalgamati, aggiungere un'altra spruzzata di vino bianco fino a quando l'alcol non sarà evaporato.

Aggiungere mezzo cucchiaino di curry e pepe nero a piacere. Quando l'acqua ha raggiunto l'ebollizione, aggiungerla poco alla volta man mano che si consuma fino a quando il riso non è cotto a fuoco medio (5-6).

Correggere il sale e le spezie (ora aggiungere l'origano) e aggiungere una manciata di formaggio grattugiato (io ho usato il gouda senza lattosio) e mezza fetta di formaggio (senza lattosio). Spegnete il fuoco e mescolate finché il formaggio non si sarà integrato con il resto degli ingredienti.

Lasciar riposare per un paio di minuti E MANGIARE 🍽 😋 😋