Crema di zucca e ceci

Aggiungere 1 litro di brodo in una pentola e portare a ebollizione. Pulire le verdure e togliere le foglie dal porro e aggiungerle al brodo per insaporirlo, e fare lo stesso con la zucca.

Tagliare il porro a pezzi e metterlo da parte. Poi tagliare la zucca (di solito se ne vendono 500 g), togliendo i semi. La cosa più complicata da fare è togliere la buccia quando è cruda, ma con un po' di pazienza la sbuccio e aggiungo i pezzi di buccia al brodo.

Mettere da parte la zucca e il porro. Una volta che il brodo ha bollito per un po', filtratelo in una ciotola e scartate i resti delle verdure nel colino.

Nella stessa pentola o in un'altra, aggiungere un po' di EVOO per soffriggere le verdure. Dopo averle fatte saltare per qualche minuto, aggiungere il brodo.

Quando la zucca è pronta, aggiungere i ceci, precedentemente scolati e lavati. Lasciare riposare per qualche minuto e il gioco è fatto! Si può aggiungere prezzemolo o origano per guarnire. È delizioso.