Tacos di pollo tirato con guacamole e pico de gallo

INGREDIENTI (per 6 tacos): - 1 petto di pollo - 1/2 tazza di pomodoro schiacciato - 1/2 tazza di acqua - 1 cucchiaino di cumino - 1 cucchiaino di paprika dolce - 1 cucchiaino di pasta di datteri (facoltativo) - 1 pizzico di Caienna - Tortillas senza glutine Old El Paso - Coriandolo tritato - Pomodori - Cipolla - Mais - Guacamole

Sigillare il petto di pollo in una padella e, quando è segnato, tirarlo fuori e sminuzzarlo con due forchette.

D'altra parte, mescolare in una ciotola il pomodoro schiacciato, l'acqua, il cumino, la paprika e la cayenna e mescolare bene. Aggiungere il cucchiaino di pasta di datteri (facoltativo).

Aggiungere di nuovo il pollo tagliato a pezzetti nella padella insieme al composto. Cuocere insieme a fuoco medio, facendo addensare la salsa e facendo evaporare l'acqua.

Una volta cotte, mettere le tortillas su una teglia da forno per riscaldarle e disporvi sopra il pollo. Infornare per circa 5 minuti a 180° (per far scaldare le tortillas).

Nel frattempo, preparare il pico de gallo tritando finemente il pomodoro e la cipolla e aggiungendo coriandolo e mais tritati. Preparare ogni taco aggiungendo il pollo, il guacamole e il pico de gallo sopra la tortilla.

Servire e mangiare! 🙌🏻