Bonbons di ferrero rocher senza zucchero

INGREDIENTI (per 10 tartufi) 🎄6 datteri Medjool o 🎄12 Deglet Nour 🎄100 grammi di anacardi 🎄2 cucchiai di olio di cocco fuso 🎄2 cucchiai di cacao puro in polvere 🎄10 nocciole 🎄Pincipe di sale 🎄Cioccolato fondente speciale di copertura 🎄Mandorle tritate (o noci o qualsiasi altra frutta secca)

Se non avete un robot da cucina, potete preparare questa ricetta con un frullatore a mano (io lo faccio così). Per farlo, mettete in ammollo sia gli anacardi che i datteri in acqua calda per circa 1 ora.

Trascorso questo tempo, mettere in una ciotola capiente i datteri e gli anacardi scolati, un pizzico di sale, l'olio di cocco fuso e il cacao. Schiacciare il tutto e quando il composto è pronto, coprirlo e tenerlo in freezer per 30 minuti.

Togliere l'impasto dal freezer e, se è troppo duro, lasciarlo ammorbidire un po'. Prendete una piccola porzione di impasto, metteteci dentro una nocciola e fate delle palline con le mani. Una volta fatte, rimetterle in freezer per un altro po' per farle indurire di nuovo.

Prendiamo due ciotole e in una mettiamo il cioccolato fondente e nell'altra le noci tritate. Potete usare quello che volete, io li ho fatti anche con noci e cocco grattugiato e persino con i pistacchi perché mi piace il colore che lasciano, tra il dorato e il verde.

Con una pinza o una forchetta, prendiamo le palline tirate fuori dal freezer e immergiamole prima nella cioccolata calda e poi nelle noci tritate. Posizioniamole su carta da forno e mettiamole in freezer o in frigorifero. Con lo speciale cioccolato couverture, non ci saranno problemi se le lascerete in frigorifero. Prima di mangiarli, tirateli fuori 5-10 minuti prima in modo che non siano troppo freddi.