Arrosto di manzo con salsa di patate e carote

Cominciamo a marcare il pezzo di carne con sale e pepe in una casseruola.

Sigillare tutti i lati della carne nell'olio molto caldo.

Togliere le patate dal forno per servirle come guarnizione e la carne.

Per la salsa, togliere le foglie di alloro e tritare il tutto.

Togliere la lonza quando è ben scottata e nella stessa casseruola dove abbiamo tutto il sapore della carne cuocere le verdure.

Rosolare le verdure a fuoco medio/alto. Se necessario, aggiungere un po' di olio.

Aggiungere le foglie di alloro, l'aglio, il sale e il pepe.

Quando le verdure sono rosolate, aggiungere la carne e cuocere in forno.

Il tempo di cottura dipende dalla cottura desiderata e dallo spessore della lonza. Io l'ho messa in forno per 30 minuti a 180 gradi, ma se la volete più cotta, aggiungete altri 15 minuti.

Mentre la carne cuoce, cuocere le patate in una pentola d'acqua bollente per circa 20 minuti.

Una volta pronte, le cuociamo in forno con olio, sale e pepe. Questo li rende croccanti. Io li ho cotti per 20-25 minuti a 200 gradi con ventola.

Togliere la carne dal forno, aggiungere il vino e attendere qualche secondo che evapori.