Gamberi al curry con riso bianco

Cuocere il riso e metterlo da parte

In una padella o in una casseruola, soffriggere aglio, zenzero e cipolla finemente tritati. Aggiungere la zucchina tagliata a dadini e cuocere per qualche minuto.

Aggiungere i gamberi (se sono congelati, scongelarli prima e far evaporare tutto il liquido che rilasciano), la salsa di pomodoro, il latte evaporato e le spezie (sale, pepe, cumino, curcuma e curry).

Cuocere per 5 minuti o finché la salsa non si addensa leggermente (io ho aggiunto un cucchiaio di farina di ceci per addensare).

Legare il curry di gamberi con il riso bianco e il prezzemolo tritato.