Hamburger con patatine fritte, tutto cotto 🍔

Prima di iniziare voglio fare una precisazione: il pane che ho scelto è quello da forno, è semplicemente rotondo, è bianco, perché non avevano l'integrale, ma anche con i semi è buonissimo! La carne è di pollo e tacchino, se avete un tritacarne potete farla voi, altrimenti chiedete al vostro macellaio di macinarla per voi. Cercate di evitare la carne macinata confezionata.

Per prima cosa, tagliate la patata a fette di 1 cm e mescolatela in una ciotola con un po' di olio d'oliva, sale, pepe, timo, rosmarino, aglio in polvere, origano, paprika.... Qualsiasi spezia vi piaccia va bene, io uso sempre quelle.

Condire la carne a piacere. Tenete presente che questo hamburger non ha una salsa, quindi se vi piace molto il sapore, non riducete le spezie (purché non siano troppo salate o si combinino male, hehe).

Ora diamo forma all'hamburger. Dividete la carne in due parti uguali e appiattitele. Mettete un po' di mozzarella al centro di una e poi metteteci sopra l'altra, sigillando i bordi con le mani in modo da ottenere un hamburger rotondo e paffuto! Irrorare con un po' di olio d'oliva, non troppo.

Preparare su una teglia con carta da forno le patate spalmate e l'hamburger. Cuocere per 10 minuti a fuoco alto (220°). Bisogna fare in modo che la carne, anche se è al forno, diventi croccante all'esterno. Questo è facile se la si cuoce in padella, grazie alla cosiddetta "reazione di Mallard", che permette alla carne (e a quasi tutti gli alimenti), a contatto diretto con una superficie molto calda, di abbrustolirsi, assumendo quel colore dorato e risultando sostanzialmente deliziosa. In forno non sarà esattamente la stessa cosa, ma può essere molto assimilata.

Cuocere a fuoco medio (180°) per altri 25 minuti. Nel frattempo, tagliare a julienne la cipolla e la lattuga e affettare il pomodoro. Tagliare il pane a fette nel senso della lunghezza.

Estrarre il vassoio e fare un buco per la cipolla (aggiungere un po' d'olio) e il pane. Mettete anche un po' di formaggio sopra l'hamburger (non ve ne pentirete). Infornate per altri 5-10 minuti a 180° o finché non vedrete che tutto è a posto: la cipolla è cotta a piacere, il pane è abbrustolito ma non bruciato, la carne è completamente cotta (non deve uscire succo rosa quando la si punzecchia) e anche le patate (se le punzecchiate con un coltello non si staccheranno dalla teglia se sono cotte).

Assemblare l'hamburger: prima il panino, la lattuga e il pomodoro, poi l'hamburger e infine la cipolla, chiudere e gustare! Le patate sono la guarnizione perfetta!