Seitan fatto in casa (molto facile)

Mescolare in una ciotola il glutine, la farina, le spezie e un pizzico di sale. Potete aggiungere le spezie che volete a seconda del sapore che volete dare al seitan.

Aggiungere 230-250 ml di acqua (non deve essere calda) e mescolare bene fino a quando l'impasto è integrato. Non è necessario impastare molto, ma solo fino ad amalgamare il tutto.

Si può dare la forma di una palla. Lasciarla nella stessa ciotola e coprirla per circa 20 minuti con un canovaccio.

Fate bollire 2 litri di brodo vegetale e 1/4 di tazza di salsa di soia in una pentola grande. Potete anche aggiungere un pezzetto di alga kombu (io non ne avevo).

Prendere l'impasto riposato, lavorarlo un po' per dargli forma e renderlo liscio. Mettiamola nel brodo bollente e lasciamola per circa 50-60 minuti a fuoco medio-alto.

La pentola deve essere grande perché l'impasto raddoppia. Dopo 50-60 minuti, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. Possiamo consumarlo subito o conservarlo in un tupper in frigorifero, ma dovrà essere alto perché il seitan deve essere coperto dal brodo con cui lo abbiamo bollito. Si conserva in frigorifero per 7-10 giorni.