Ravioli ripieni di ricotta e prezzemolo

Per la pasta: impastare mettendo la farina in un cerchio e 1 uovo all'interno. Impastare con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare l'impasto in frigorifero per 30 minuti. Per il ripieno: mescolare la ricotta, l'uovo, un pizzico di noce moscata, un pizzico di pepe, sale, scorza di limone, prezzemolo e parmigiano. Passare la pasta nella macchina o stenderla con il mattarello. Disporre il ripieno sulla pasta stesa e chiudere con una forchetta. Lo Per la salsa, mettere in una padella olio d'oliva, uno spicchio d'aglio e pomodorini. Aggiungere timo e prezzemolo a piacere. Cuocere finché non si forma la salsa. Si può aggiungere un tocco di vino bianco. Mettere i ravioli in una pentola di acqua bollente e farli cuocere per 10 minuti, quindi servirli con il sugo.