Nasello in salsa con vongole e gamberi

Dopo aver lasciato le vongole in acqua per il giorno precedente, metterle a fuoco medio con un paio di bicchieri d'acqua e, quando si sono aperte, toglierle e metterle da parte.

Sbucciare i gamberi e fare un fumetto con i gusci. Separare le teste e aggiungerle alla padella, a fuoco basso, in modo che rilascino i loro succhi. Prima che siano pronti, toglierli e aggiungerli al fumetto.

Nella stessa padella, alzare il fuoco a media intensità e aggiungere l'aglio e, quando è leggermente rosolato, la cayenna, la cipolla e il porro. Quando sono in camicia, aggiungere i gamberi. Dopo due minuti, aggiungere i filetti di nasello, salare e pepare, aggiungere il vino e le vongole. Quando l'alcol sarà evaporato, scolate il fumetto e aggiungetelo alla padella, così come un dito d'acqua con un cucchiaio di farina di grano.

Lasciare a fuoco medio finché la salsa non si addensa e il gioco è fatto!