Riso bianco

Misurare una tazza di dimensioni standard o un bicchiere piccolo. Mettiamo due misure per lavare (nel mio caso un colino per comodità). Mettere da parte il riso lavato.

Tagliare due spicchi d'aglio a quadratini, oppure uno, a seconda del sapore che si vuole dare. Scaldare l'EVOO in una casseruola e aggiungere l'aglio in modo che l'olio prenda il sapore dell'aglio. Non fate dorare troppo l'aglio.

Aggiungere quindi il riso. Mescolare.

Aggiungere due misurini e mezzo di acqua, utilizzando la stessa tazza o il bicchiere usato in precedenza (circa due dita sopra il riso). Aggiungere un paio di cucchiaini di sale e mescolare.

Scaldare a fuoco vivo fino a quando non bolle e l'acqua evapora fino a raggiungere il riso.

A questo punto, coprire immediatamente e abbassare il fuoco al minimo. Lasciare cuocere per 12 minuti (a seconda di quanto si desidera che il riso sia ben cotto).

Trascorso questo tempo, aprire la pentola (facendo attenzione che tutto il calore fuoriesca) e mescolare con una forchetta. E verificare la durezza dei chicchi di riso.

Se mescolando e assaggiando vi sembra che manchi il tempo di cottura, versate un bicchiere d'acqua (1/4) e coprite di nuovo, altri 6-7 minuti e assaggiate di nuovo.