Pizza con base di zucchine

Grattugiate la zucchina (nel mio caso era una zucchina grande) e scolate bene l'acqua con un panno. È molto importante eliminare la maggior quantità di acqua possibile.

Una volta grattugiati e scolati, aggiungere un uovo, un cucchiaino di sale, 5 cucchiai di farina di farro (si può usare un misto di farro e farina di ceci o usare un'altra farina) Mentre finiamo l'impasto, preriscaldiamo il forno a 180C.

Mescolate il tutto aggiungendo la farina e per finire ho aggiunto un po' di aglio e cipolla in polvere, ma dipende dai gusti di ognuno.

Disporre un foglio di carta da forno su una teglia e versare l'impasto. Con un cucchiaio, appiattite e stendete l'impasto per ottenere lo spessore desiderato. Se lo fate molto sottile, tenete presente che ci vorrà meno tempo in forno.

Mettete in forno a 180 con calore dall'alto e dal basso per circa 20 minuti. Questo dipende molto da ogni forno, quando vedete che si sta dorando, tiratelo fuori.

Aggiungete il pomodoro, nel mio caso si trattava di pomodoro fritto fatto in casa, circa 9 cucchiai, 6 fette di formaggio Havarti, mezza confezione di straccetti di pollo (circa 70 gr.) un paio di funghi tritati. Nel mio caso avevo molti funghi che stavano andando a male, quindi ne ho buttati circa 5 e per dare un po' di sapore ho aggiunto un pizzico di sale, aglio in polvere, origano e parmigiano.

Rimettere in forno per circa 5 minuti a 250C e il gioco è fatto!