Crepes agli spinaci ripiene di formaggio e prosciutto dolce o tacchino

INGREDIENTI PER LA PASTELLA DELLE CRESPELLE 3 cucchiai di olio 3 uova 150 spinaci surgelati, ben scolati o freschi. 200gr di farina d'avena integrale (nel mio caso), potete usare altre farine. 1 cucchiaino di sale 150 di latte 150 di acqua di rubinetto Con queste quantità si possono facilmente preparare 6 pancake. PER IL RIPIENO: Ho usato formaggio Havarti e prosciutto dolce al 91%. Altre opzioni deliziose sono la ricotta, il formaggio spalmabile, il salmone affumicato, le fette di tacchino o quello che preferite.

Macinare tutti gli ingredienti dell'impasto, tranne la farina. Una volta macinati, aggiungere la farina fino a ottenere un impasto uniforme.

Versare un po' di pastella in una grande padella antiaderente (io l'ho spruzzata con un po' d'olio) e distribuirla su tutta la padella. L'impasto deve essere sottile ma non troppo, altrimenti si rompe, non è molto elastico.

Non conosco il trucco delle bollicine perché in questo impasto non escono, quindi in un paio di minuti a fuoco medio di solito è pronto da girare. Oppure sollevatelo un po' e guardatelo. Giriamo il pancake e, per evitare che si bruci sull'altro lato, lo riempiamo (nel mio caso con prosciutto crudo e prosciutto dolce) e lo arrotoliamo. Una volta arrotolata, possiamo toglierla o rosolarla ancora un po' da entrambi i lati, se ci piace di più. Ma attenzione a non farli seccare.

Vi mostro una foto della spatola che uso per i pancake, le frittate, purché siano fatti in una padella grande. Perché è molto grande e non è adatta alle padelle piccole. Ma per il resto mi ha salvato la vita. Anche se preparo diverse frittelle in una padella grande con questa pala, non si rompono quando le giro. L'ho acquistata su Amazon e sono molto soddisfatta del mio acquisto. Qui sotto la mia mano (che non è piccola) per darvi un'idea delle dimensioni.

Una volta pronti gli involtini, decorateli a piacere e mangiateli caldi! Buon appetito 😋

Se provate la ricetta vi sarei grato se poteste scrivere una recensione. Grazie 🤗