100% quesadilla fatta in casa

MOLTO IMPORTANTE!!! La quinoa deve essere messa in ammollo per 1 ora in acqua calda o per 3 ore in acqua fredda.

Ripieno: tagliare le verdure a pezzetti e aggiungere un po' di EVOO in una padella. Quando è caldo, aggiungere prima la cipolla, poi i funghi, il peperone e infine il pomodoro. Quando tutto è più o meno cotto, aggiungere la carne e speziare a piacere. Nel mio caso ho aggiunto sale, pepe e origano. Aggiungere la salsa di pomodoro e lasciare riposare mentre prepariamo le tortillas.

TORTILLAS: Trascorso il tempo di ammollo, lavare più volte con acqua e schiacciare con 80 grammi di acqua (nella ricetta ho messo 80 ml perché non permette di selezionare i grammi) e un po' di sale. Mettere un po' di EVOO in una padella antiaderente e coprire la superficie con carta da cucina. Quando è caldo, aggiungere metà del composto e stenderlo con un cucchiaio, dando una forma rotonda e non troppo spessa. Assicuratevi che sia uniforme. Quando vedete che inizia a rapprendersi, giratela e aspettate che sia cotta da entrambi i lati. Mentre l'omelette cuoce, preriscaldare il forno a 200°C con calore ascendente e discendente. Ripetere l'operazione con l'altra metà dell'impasto.

Quando la prima frittata è pronta, posizionarla su una teglia rivestita di carta da forno e iniziare a riempirla. Per prima cosa mettiamo la mozzarella e il mix di formaggi grattugiati su tutta la base, cercando di non lasciare grossi buchi e riempiendo fino al bordo. Mettiamo la carne coprendo tutta la base della tortilla e aggiungiamo di nuovo il formaggio su tutta la superficie. Infine, mettiamo l'altra frittata sopra per coprire e premiamo un po' con le mani per farla "aderire".

Infornare per circa 15' a 200°C riscaldando in alto e in basso e godendo di!!!!

SUGGERIMENTI: ✅ È possibile sostituire la carne macinata con pollo, tonno o tofu tritati (nella stessa quantità). Per la frittata, è possibile sostituire la quinoa con: - 100 g di farina di ceci e 185 g di acqua. - 100 gr di grano saraceno e 90 gr di acqua -100 g di farina di cereali integrali e 70-90 g di acqua. È possibile preparare la frittata nel forno. È sufficiente ridurre un po' la quantità di acqua nella ricetta e seguire lo stesso procedimento della frittata in padella.