Riso di Konjac con pesto di cavolo rosso 💜

Prima di tutto, una precisazione: ✳️La quantità di pesto che ho fatto è sufficiente per molte porzioni, si può fare con la metà degli ingredienti. Io l'ho messo in piccoli barattoli nel congelatore per avere più porzioni. Per iniziare, mettere a bagno gli anacardi in acqua calda per 1/2 ora.

Lavare, tagliare a pezzi il cavolo rosso e sbollentarlo per 1 minuto in acqua bollente, quindi trasferirlo in un piatto.

Mettere nella ciotola di un robot da cucina o di un frullatore potente: ✳️La cavolo rosso, aglio, formaggio, spezie a piacere e frullare bene. Rimuovere ciò che è rimasto attaccato alle pareti e frullare nuovamente con l'olio d'oliva fino a formare una pasta cremosa.

Tagliare il tofu a pezzi e farlo rosolare in una padella con un po' di olio d'oliva.

Togliere il riso konjac dalla confezione e sciacquarlo bene in un colino. A proposito, devo scaricare questo ebook 🧐😅😅😅😅

Metterlo su un piatto e riscaldarlo nel microonde per 1 minuto.

Abbiamo assemblato il piatto con il riso konjac, che mi ha dato abbastanza per 2 porzioni, sopra il pesto di cavolo rosso 💜, il tofu con alcune spezie e 2 pezzi di formaggio di pecora stagionato come quello che ho messo nel pesto. È delizioso! 😋😋😋