Frittata di patate classica

Tagliare prima le cipolle a quadratini.

In una padella grande mettere abbondante olio per soffriggere le cipolle.

Mentre la cipolla soffrigge, tagliate le patate a quadratini, mettete sul fuoco un'altra padella con abbondante olio e, una volta caldo, friggete le patate finché non saranno morbide se bucate con una forchetta.

Una volta che la cipolla è soffritta (lo sapremo quando sarà traslucida e un po' abbrustolita), toglietela dal fuoco e con una schiumarola toglietela dall'olio e mettetela su un piatto con dei tovaglioli per eliminare l'olio in eccesso.

Quando le patate sono tenere alla forchetta, toglierle e metterle in un piatto con dei tovaglioli, come abbiamo fatto con la cipolla.

In una ciotola o in una grande terrina, rompere le 5 uova, aggiungere il sale e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere la cipolla e le patate fritte alla ciotola delle uova e mescolare bene.

Scaldare un cucchiaino di olio in una padella grande a fuoco medio/alto e quando è abbastanza caldo, aggiungere il composto, distribuendolo bene nella padella.

Poiché il fuoco è medio/alto, la cottura esterna non richiede molto tempo, quindi dopo 1 minuto abbassate il fuoco a medio/basso e girate con attenzione la frittata.

Lasciamo il tutto a fuoco basso e lasciamo rosolare a piacere, girando ancora se necessario.