Petto di pollo con parmigiano

Mescolare il pangrattato e il parmigiano in una ciotola. Sbattere l'uovo in un'altra ciotola.

Tagliare i petti a metà, in modo da ottenere 4 filetti. Immergerli nel composto di uova e pangrattato e disporli in una teglia.

In forno preriscaldato a 180°C, cuocere il pollo per 20 minuti o finché non inizia a dorarsi. Togliere il piatto e ricoprire con la mozzarella. Rimettere la pirofila in forno per 15 minuti o fino a quando la mozzarella non si sarà dorata.

Una volta che il pollo è cotto, toglietelo dal piatto e metteteci il pomodoro, in modo che raccolga i succhi che ha rilasciato. Servire il petto di pollo con la base di pomodoro.