Pancake alla torta di carote🥞🥕🥕🧡🥕🧡

Prima di tutto, montare gli albumi a neve (assicurarsi che siano spumosi ma non completamente rigidi), quindi aggiungere il latte, l'avena, il lievito, la cannella, la vaniglia a piacere, lo sciroppo d'agave, 50 g di yogurt (può essere greco o Skyr, io consiglio questi due per il sapore e la consistenza) e la carota e mescolare bene. In una padella versiamo e formiamo i nostri pancake. Io ho fatto una miscela di yogurt e Philadelphia (vaniglia e, se vi piace dolce, più dolcificante), in questo caso ho usato lo skyr, ma va bene qualsiasi yogurt o crema di formaggio montata. Lo useremo tra un pancake e l'altro e poi come guarnizione per l'ultimo. Ho aggiunto un po' di carote che mi erano rimaste e qualche noce e onestamente era eccezionale.