Insalata di lenticchie croccanti

Soffriggere il vasetto di stufato di verdure con aglio e un po' di EVOO.

Scolare bene le lenticchie e tritare finemente la cipolla dolce.

In una ciotola, aggiungere le spezie alle lenticchie e alla cipolla e un altro po' di olio.

Disporre il composto di lenticchie e cipolle sulla teglia ben distribuito in modo da formare uno strato sottile e, quando la cipolla è quasi cotta, aggiungervi sopra il formaggio grattugiato di vostra scelta fino a farlo dorare.

Per legare il piatto, mettiamo alla base lo stufato di verdure saltate e sopra le lenticchie croccanti gratinate. Vi assicuro che la foto non rende giustizia a quanto sia delizioso.