Hamburger di merluzzo e melanzane

Tagliare la cipolla, la melanzana e il merluzzo in pezzi molto piccoli.

Soffriggere la cipolla e la melanzana in una padella con un po' di EVOO.

In seguito, aggiungete il merluzzo, poiché le melanzane richiedono più tempo per essere cotte in camicia e hanno bisogno di più tempo sul fuoco.

Una volta fatto, mettere da parte in una ciotola.

Aggiungete un uovo a questa ciotola quando il sofrito è più freddo, perché con il caldo, se aggiungete subito l'uovo, questo caglierà e si cuocerà da solo.

Mescoliamo il tutto con una forchetta. Aggiungiamo le spezie (nel mio caso, sale, organo e pepe nero) e aggiungiamo cucchiaiate di pangrattato fino a ottenere una consistenza che ci permetta di lavorare facilmente l'impasto con le mani.

Facciamo la forma degli hamburger (o se volete potete anche fare la forma di polpette) e in una padella con EVOO li facciamo rosolare un po' e il gioco è fatto!

Con queste quantità si ottengono abbastanza hamburger (6 o 7, a seconda delle dimensioni). Di solito li congelo nel seguente modo: in un cono metto un pezzo di carta da forno (tagliato a misura dell'hamburger) e metto un hamburger, sopra metto altri due pezzi di carta da forno, un altro hamburger, e così via... E così via. Consiglio di mettere due pezzi di carta da forno tra un hamburger e l'altro perché in questo modo, quando vogliamo prenderne uno, si possono staccare facilmente l'uno dall'altro. Spero che la ricetta vi piaccia😊