Marmellata di mango non zuccherata 🥭

INGREDIENTI: - 1 mango - ½ lime - 2 cucchiai di semi di chia - acqua - 8-10 datteri

Per prima cosa, mettiamo a bagno i datteri snocciolati per ottenere la pasta di datteri. Io ne ho usati 8 ma potete aggiungerne quanti ne volete, a seconda della quantità sarà più o meno dolce. Vi consiglio di aggiungerne prima 8 e, quando la marmellata sarà pronta, di assaggiare e correggere se necessario. Metteteli a bagno in acqua per circa 15 minuti e poi frullateli fino a ottenere la pasta.

Sbucciare e tagliare il mango a pezzetti e metterlo in una piccola padella con una spruzzata d'acqua, quanto basta per coprire quasi tutto il mango. Aggiungere mezzo limone spremuto. Scaldare a fuoco medio e schiacciare il mango con una forchetta per formare una specie di pasta. Quando vediamo che tutto il mango è stato schiacciato, aggiungiamo la pasta di datteri e mescoliamo finché il tutto non è integrato. Ora è il momento di assaggiare e correggere se necessario con la pasta di datteri.

Infine, aggiungere 2 cucchiai di semi di chia e mescolare in modo che si integrino uniformemente nella marmellata e possano gonfiarsi per dare alla marmellata la sua consistenza gelatinosa. Portare a ebollizione per qualche minuto per addensare e togliere dal fuoco.

Se siete come me e vi piace che la marmellata sia liscia, potete frullarla con un frullatore. Riempite un barattolo e chiudetelo bene in modo che si conservi in frigorifero. Io l'ho tenuta in frigorifero tutta la notte per farle assumere la consistenza di una marmellata e di una gelatina. Ricordate che non ha zucchero, quindi non dura in frigorifero come quelle commerciali, quindi è meglio prepararne una piccola quantità (1 vasetto) o, se avete intenzione di farne di più, potete farle bollire.